，更是时间的长短。”
“时间的长短？”
“恩。”林筱筱又在锅中放入了之前已经捏好的丸子在锅中翻滚：“我们既要从燃烧的烈度来鉴别火力的大小，另一方面也要根据原料的性质来掌握食物成熟可能会需要用到的时间。”
林筱筱说得一有些笼统，让张朗皱起了眉头。
“店长， 你……你能说得再具体点吗。”
“当然可以。”林筱筱本来是调到了中火，此时看见锅中的丸子已经炸得微微有了些黄色后，她又调成了小火。
调到小火，等到丸子正好炸至金黄色时，林筱筱利落地关灭了火，然后把丸子盛了出来：“尝尝这味道怎么样。”
夹起一个圆滚滚金灿灿的小丸子后，张朗放进了嘴里。刚刚扎好的丸子，还带着锅中热油的温度，口感外酥里嫩，让张朗刚刚吃完一个后又忍不住再夹起了一个。
他是真的有些佩服林筱筱了，如此稀松平常的一道炸丸子，却因是出自林筱筱之手而味道大不相同了。
“店长，这真的很好吃！”
“我先是调了中火，然后又等到丸子表面微微泛黄的时候调到了八分熟，所以说火力的运用就是应该根据原料的性质以及烹饪的手法而定的。”
听到这里，张朗默不作声地拿出了笔记本，开始做起了笔记：“这点的确是我平时疏忽的地方。”
林筱筱把丸子放在一边后，又继续说：“火候的要求不是绝对的，比如如果做清炖牛肉的话就要先旺火后小火，只有这样才能将牛肉炖得软烂，而如果是做干烧牛肉，这就要先旺火再中火，最后在小火烧制。类似种种有关火候运用的因素都
第一百七十四章 张朗的告白(2/4)