来。
宫本与刘昴星，同时品尝了爱丽丝的汤，之后不由得双双愣住！
“这汤……”刘昴星不由得又扭头看了一眼时间，确定真的才三点钟。
爱丽丝似乎很享受宫本的反应，慢条斯理的解释道：“所谓‘火候’，指的是食材或者香料在发生‘香味反应’时的反应温度，‘时间’指的也是反应所需要的时间，至于食材之间的配合……当然也是在每种食材都完成了‘香味反应’之后，再按照比例兑在一起就可以了！
当然，有些需要不同的食材或香料中成分，来进行反应，所以用离心的方式，提取中需要反应的部分，为它们营造最佳的反应温度、比例，这也是最有效的手段。食材本身，也都先进行过一次纯化，将不需要的脂肪之类的过筛了出去……
之所以煲汤有时需要慢慢煮，无非是有些反应的速度很慢，而如果温度过高，又会有其他一些反应向‘不良味道’的结果发展！所以分别处理，不但味道更纯正，而且对于一些‘固执’的反应，可以靠升温提速来节约时间！
如果按照正常的方式来计算的话……我的鸡肉高汤大约相当于是四小时的熬制结果了，其实也还有改良的空间的。”
盛气凌人的一张脸说出这段话，刘昴星能够想象现在宫本老头的心情。
仅仅两个小时，其中还包括处理食材的时间……便做出了四个小时的效果，而且的确如爱丽丝所说，味道更佳纯正，足有“高级五星”的水平！
制作方式在其他料理人看来可能有些诡异，但的确已经是“很不错”的鸡肉高汤了。
虽然未入“特级”，但是如果刘昴
第七十二章 新料理学(4/6)