温度。
煮豆浆时要控制火候，火候控制不好就会破坏豆浆中的蛋白质。因为豆浆中蕴含的那些有害物质，比如说皂角素会在92度的时候被彻底破坏掉，可如果豆浆的温度超过100度，那么蛋白质同样也会被破坏掉。所以控制火候是非常有必要的。
小火舔着铁锅的锅底，让铁锅中的豆浆始终都保持在一种似开不开的状态，同时豆浆也会产生泡沫，一直到那些泡沫快要溢出锅沿的时候，石熊就灭掉了灶中的火。
接下来就是等豆浆稍微凉一下之后，开始点浆了。
所谓点浆就是往80度左右的豆浆中加入凝固剂，最终让豆浆凝固的一个过程。
华夏有句老俗话很好的说明了点浆的这个过程——卤水点豆腐，一物降一物。
这句老俗话其实就是根据制作豆腐的点浆步骤而来的。
要想让液态的豆浆凝固，就必须要加入凝固剂。这种凝固剂在华夏的古代一般都是用卤水或者石膏。
石膏石熊这里没有，可是卤水却是有的是。
昨天石头做石磨的时候，石熊先是让老木头给作了一个木盒子，然后就去了一趟小盐山，那里在制盐的时候会有大量的卤水，随便舀回一罐子来就足够点豆腐用的了。
估摸着豆浆的温度差不多了，石熊开始一边用一根木棍沿着一个方向不断的搅拌豆浆，一边把卤水一点一点的加入到豆浆中。
红云包括几个妇女都目不转睛的看着石熊的操作，她们很清楚，守护者大人这是在教她们做一种新的吃食呢，所以一个个学的格外的用心。
眼看着随着卤水一点一点的加入到
第一零五章 歪，妖妖灵吗？(2/4)