苏小满抿嘴笑了笑：“那今天我就教你怎么做鱼肉-豆腐吧，辛苦你了！”
看着案板上被搓烂的鱼肉，苏小满摇了摇头，连鱼肉都处理的不合格，陆望舒又怎会咽的下去，用襟条撸起了袖袍，露出一双白嫩的玉臂，走到鱼缸前瞅了瞅，指着鱼缸里的鱼说道：“你看，鱼呢要找鳞片整齐的，眼珠明亮的，游起来特别自然顺畅的，若是鱼眼泛白，鳞片外翻或者没了生气的，就是不
新鲜的鱼了。”
苏小满说的这些厨娘自是知道的，不过还是明了的点了点头。
见她伸手顺着鱼背捞起一条鲜活的鲈鱼，鱼嘴不停的张着像是在呼吸一般，尾部也摆个不停十分有活力，拿到案板上抄起砍刀，刀背用柔力拍在鲈鱼的脑袋上，力道刚好不轻不重，苏小满又道：“杀鱼也是有诀窍的，若是你太大力了那这鱼马上死了也不新鲜了，要把它拍晕了才能保持鲜美程度，又能安稳的刮掉鱼鳞。”
这时厨娘抿嘴笑了笑道：“这鱼哪还有什么晕不晕啊！”
苏小满不以为然的瞪了她一眼，对她来说厨艺可能就是吃饭而已，但对于一个真正爱护食材的人来说，仅仅是煮一锅白米饭也是有学问的。
见苏小满不高兴的脸色，厨娘立刻收回了笑容：“夫人说的是，奴婢多嘴了！”
专心致志的苏小满抄起一旁的菜刀，迅速的将鲈鱼身上的鱼鳞刮了个干干净净，找了一块用开水煮过的白布将鱼身上的血水擦了干净，此作为厨娘不解问道：“夫人何不用水将鱼洗干净，为何要用这布？”
“这鱼肉已经呈现了，若是用水洗了，只会让鱼肉更柴，故此只能用白布擦拭血水
第四百八十七章 民籍造办(4/6)