小飞鼠历险记[星际] 完结+番外

    沅予炩浅笑，他现在做的红烧肉还不够正宗，反正不是他心里的红烧肉，主要便是缺了点东西——花雕，许许多多江南菜肴的灵魂所在。
    江南的红烧肉肥而不油，那是吃上一大盘都半点不油腻，入口即化，哪怕是又q又弹的肉皮，都是被炖的入口一抿，肉香四溢在口中。
    当时他的国家地域辽阔，一道红烧肉各地的做法也稍有不同。
    他们这的红烧肉色泽油亮，浓油赤酱，咸鲜带甜。
    入锅只放糖，料酒也就是花雕，酱油，调味，再入少许小葱与生姜，不放其他香料。
    这红烧肉好坏最讲究的有三，肉的品质这点不必说，其二这料酒，也就是花雕，好的红烧肉是滴水不放，全用这酒。
    出锅肉中带着些许的酒香，而酒不只是去腥去喂，更是能让红烧肉被炖的软烂。
    其三，便是火候，一碗红烧肉好不好，火候至关重要。
    把五花肉放入砂锅里，底下扑上菜干垫着，小火慢炖，炖的皮软面，入口即化，油脂那层也完全融化，带着酱香进入最底下那又干又柴的肉内，又带上浓郁的肉香流入低下那层铺垫着的菜干上。
    一般会用梅干菜，梅干菜本身有一股特有的香味，非常能吸肉香，就是太干，单独做梅干菜需要大油才好吃。
    因而把他和红烧肉一起炖，倒不是雪中送炭，却是锦上添花，更是双赢。
    五花肉的肥美，与菜干的香味，沅予炩自己都喜欢的不得了。
    而上好的五花肉炖出的红烧肉又必须要有上好的花雕，如今花雕尚未酿好。
    那细微的差别让沅予炩总觉得肉里缺少了记忆中的美好，

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