周翼虎应了一声，帮着周小米把锅刷净。
接下来做红油酱汁。
周小米把花生炒熟，这个炒花生，是不需要放油的，故而灶膛里的火一定要小，等花生熟了，去皮放在碗中捣碎，然后加入适量辣椒粉，盐，备用。
其实，要是有熟芝麻就更好好了。
接着把锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜，大料，花椒改小火炸出香味儿，等葱姜变色时，关火，将锅中的调料盛出来。
其实这个就没有用了，可是周小米怕林氏说她浪费，就盛了出来。
把炸好的热油浇入盛有花生碎末和辣椒未的小碗里，然后用筷子迅速搅匀，找一个盖子把碗盖起来，闷一会儿。这样做出来的红油颜色鲜艳，香味也很浓。
“小妹，你这是干啥呢？”周翼兴从没有见过这样做菜的，十分好奇。
“看好火吧！”这种事情，一句话两句话能说得明白吗？
周小米把煮鸡肉的浓汤倒是红油碗中，一碗红油酱汁就做好了。
将冰镇好的鸡肉码盘，淋上汁料，洒入辣椒丁和香葱末，一盘口水鸡就做好了。
看着，还真像那么回事似的。
米饭也蒸好了，周翼虎把木盆用棉被包好，放在炕头，省得凉了。
“这菜好，不怕凉。”周翼兴觉得，空气中满是香辣的味道，他抽了抽鼻子，口水差点掉下来。
周小米笑笑，准备做红烧肉。
这道菜有很多种做法，周小米打算按着以前林氏的做法，做一道家常红烧肉！
切好的肉丁过水，撇去血沫。
把焯好的五花肉沥干水分放进锅中，不放油，
第一百三十二章 掌勺(7/8)