肘，糯米红扣，油炸豆腐，蒸丸，蒸酥肉八个菜，再配上糖醋白菜，凉拌豆芽，凉拌丝，凉拌猪头肉，油炸花生米，炸糍粑，炸汤圆，糯米鸡。
八大碗也是有讲究的，一桌坐八个人，绿豆夹沙肉一人两片，粉蒸大肉片一人两片，粉蒸肉坨一人两坨，油炸豆腐一人两块，蒸肉丸一人两个，红糖肘、糯米红扣和蒸酥肉一桌两碗。夹沙肉、大肉片是手掌大小的五花肉，肉坨是方方正正一块肥肉坨，这碗菜是给吃席的人往家里带的，所以肉块个头大分量足。
刘氏站一旁给赵厨递碗，碗底都垫着红薯块，赵厨把夹着绿豆沙的五花肉八片放一碗，然后交给张氏往蒸笼里放，绿豆夹沙肉碗数够了，又开始做粉蒸肉。炒熟后的米粉和调料散发着独有的香味，赵厨把米粉裹到五花肉和肉坨上，碗底垫咸干菜，一碗照样放八个，然后上蒸笼蒸。糯米拌上红糖，肉丸垫黄花菜，酥肉垫黄花菜，鸡肉切块加糯米都依次放入蒸笼里。
后院的大灶上竖着高高的蒸笼，灶膛里柴火烧的旺旺的，蒸笼渐渐的被青烟笼罩。
赵厨把蒸菜做好了，接着又开始做油炸豆腐，这个很简单，就是把事先炸好的豆腐泡加盐葱姜大料慢火熬煮即可，其他炖菜也都在锅里小火炖着了。女人们都把凉菜切好，赵厨亲自调味，各自拌了一大盆。
碗筷都是赵厨自带的，洗好后放在簸箕里，夜酒的菜肴全部准备妥当，就等开席了。
冬天天时短，黑的早。所以，庄稼人的夜酒都开席的早。
开席前，四个鼓乐手和媒婆前后脚的进了门，桃五爷热情的带他们到正房喝茶歇息。
酉时刚到，桃五爷和知客师桃长祖挨家挨户的
第五十四章 夜酒(2/5)