成3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，做的时间一定要小心仔细。不然出来不好看。
芸娘做好后，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，又用手充分压实。
压好后。芸娘往碗中淋入了少许鸡汤，将小碗放入蒸锅中大火蒸制了一刻钟左右。
蒸好后，芸娘拿抹布垫着端出小饭碗，让月季给案板上放了一个盘子，她快速的将手里的碗倒扣入汤盘中，周围又撒上了青青的豌豆苗作点缀，接着又往里面淋入了一些热鸡汤。
这扣三丝不仅色泽鲜艳。味道更是鲜美，爽滑适口。
传统的扣三丝是没有蛋皮饼的。芸娘之所以用了全蛋黄的鸡蛋摊成饼加进去，是为了使这扣三丝的颜色更鲜艳。
鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，但加入鸡蛋丝的。又被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，又有金银堆积如山的说法，寓意甚好。
六道热菜有如金银扣三丝这样味道鲜美的，也有上汤白菜那样清淡的。
不过不管哪道，都是芸娘用了最大的心力做出来的。
每样她都用了自己的感情，力求做到最好，让人吃的满意，吃的舒坦。
等六道热菜陆续上了上去。芸娘觉得自己身子一软，她差点一头栽了下去。
幸好月季在旁边一直注意着她，看她这样。手快的扶住了她，把她扶到了凳子。
“大姐，你怎样？那里不舒服？”
月季关心的问着。神色间满是焦急。
芸娘知道自己是没完全好利索，元气并没有恢复到以前，现在用了这样的心力，有点支撑不住。
132章 金银扣三丝(2/6)