院子里，被夕阳的余晖一照，微风一吹，终于晃过神来，连忙束手告辞着，这才转身去了前院。
邱晨笑着朝他挥挥手，这才一脸放松地去了厨房。
大兴家的没有夸张，今儿得的是一条大花鲢鱼，又叫鳙鱼、也有的地方叫胖头鱼。足有十多斤重，大鱼头剁来，也得有四五斤。
有了这么好的大鱼，邱晨自然不会错过剁椒鱼头的美味。当然，为了家中其他人的口味习惯，还是将剁椒的用量减了一大半去。做剁椒鱼头没有太多的技巧，就是把新鲜的大鱼头剖成两半，抹上茶油，放入蒸盆，加高汤和调味料，鱼头上根据个人口味铺上剁椒，放入笼屉内蒸十分钟后，再洒上切好的蒜末儿、葱花儿，再蒸一分钟，出锅，再浇一层热油，一盘红彤彤鲜香嫩滑的剁椒鱼头就出锅了。
这道剁椒鱼头，因为颜色红亮喜庆，还被有些地方赋予了‘鸿运当头’的含义，很多人会在新年的时候吃，取一个红红火火、鸿运当头的美好寓意。
鱼身子的部分，没有鱼头的肉鲜嫩，但这个时代完全无污染、纯天然生长的大鱼也是非常好的东西了。
邱晨把鱼肉剖来，去掉鱼皮，寻了一块猪皮过来铺在板子上，把剖的鱼肉铺在猪皮之上，然后用刀背敲打，一定要力道均匀，不疾不徐，用这样的力道和刀背敲打到鱼肉软烂成茸，此时，鱼肉中的小刺也都被敲进了猪皮之中。只要鱼肉茸，猪肉皮弃之不用。不过邱晨觉得可惜，就用热水汆过了，再打发青杏坐在亮堂的地方，把肉皮上的毛茬儿和鱼刺挑净，又能做一道水晶猪皮。
鱼肉茸放入生粉、蛋清、细盐和各种调味料，团成鱼丸，放入滚水中汆熟，捞出后，洗净
第一百三十八章 身世之密(9/16)