都留着，鱼身要挑出侧面的两条腥线，然后斩成段撒入盐和少量黄酒稍腌。邱晨则看着顺子家的把鱼肠的苦胆小心剔除，万不能弄破了，之后也略用清水冲洗即可。鱼鳞则用清水洗净粘液污物，放入一只陶罐中，添加清水，一点油星儿都不能沾，大火烧开之后，细火慢慢炖着。
这边鱼鳞鱼肠弄完，那边大兴家的鱼段也洗好腌上。邱晨拿出她的宝贝剁椒，在大厨房的一口大铁锅中加重油，放入剁椒略炒，至剁椒成漂亮的金黄色，然后加入少量的糖、花椒、盐，略炒之后，放入鱼块略煎，再加入酱油、醋、黄酒等略略翻炒，加备好的热水没过鱼块，大火再次烧滚之后，撇去浮沫，换成小火慢炖。
另一边，青江家的则取了发好的白面，加入新鲜黄豆面、小米面儿，和匀细之后，利落地排成巴掌大的饼子，沿着鱼汤的上沿儿贴在锅帮之上，考虑到人多，整整贴了两圈儿饼子，然后盖上锅盖，继续细火慢炖。
铁锅鱼饼子就算入锅了，只需等着时间，控制好出锅的火候即可了。邱晨转身将鱼肠的做法细细地跟大兴家的交待了，大兴家的很用心地听着，又细细地复述了一遍，邱晨确定没有差错，这才放心地离开厨房，去了后院。
她在厨房里待了半天，虽说没有动手做什么，却也沾了一身油烟味儿，得赶紧回去洗一才行。
她喜欢琢磨美食，却讨厌油烟味儿，这里又不像现代有油烟机，有各种减轻油烟的锅灶，一炒菜，整个厨房中都是浓浓的油烟，人只要站在其中躲都躲不了。
回到里，玉凤连忙倒了热水，供邱晨洗了手脸，又将身上沾了油烟的衣服换了，这才觉得稍好了一点儿。
涂了
第一百七十八章 断片儿(2/19)