者，以其不能有香也。家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；野味之香。香于草木为家而行止自若……二者不欲其兼，舍肥从香而已矣。野禽可以时食，野兽则偶一尝之。野禽如雉、雁、鸠、鸽、黄雀、鹌鹑之属，虽生于野，若畜于家，为可取之如寄也。”廖劲凯扒了扒了头，喃喃自语道，“古人诚不欺我，果然有其道理。”
今天两道菜里有野兔、野猪肉。
“这是清代李渔将野禽、野兽和家禽、家畜之肉作了比较后说的。”方默南看着他笑眯眯地道。“看来你真打算开餐馆了。”不然不会这么说，做足了功课。
廖劲凯挠了挠头。哆了口清茶。笑了笑道，“你们走后我想过，这是一条路子，而且我祖爷爷曾经就是大厨。也算是继承家业了。”他顿了一下道。“再说。岭南人吃的杂、野味也多。”看了老人家留下来的菜谱，自然也就懂的多了。
“其实在味道上，野禽、野兽与家禽、家畜相比。野味之香是胜于家味的，但其营养价值却无太大的差异，一样一样的，说野味进补，其实不尽然。国人的“动物消费”天下闻名，“皮可穿、毛可用、肉可食、器官可入药”的开发是自古至今的习俗。”方默南接着道，“岭南人的“野味文化”盖世无敌，“四条腿的除了板凳，天上飞的除了飞机”，没有什么是不能吃的。当野生动物莫名成为人们大补或炫富的资本时，有些历经了几次自然界生物大灭绝和几百万年进化至今的动物，可能在短短几十年中就被咱给吃光了。当滥吃野生动物而带来病菌传染或疾病肆虐时，会导致物种灭绝的多米诺骨牌纷纷倒下，这些血腥饕餮酿成的苦果最终极有可能导致人类的灭亡。”
第559章（求月票！）(2/6)