甜适度，矬子肯定爱吃。”
“说起着酱菜就不得不提起六必居，我记得田中角荣，访华的时候还去过的。”林奶奶说道。
六必居的老匾被定为“四旧”摘掉。六必居酱园改名为“京城宣武酱菜厂门市部”。1972年，日本首相田中来我国访问。一次，田中问周总理：“你们京城有个六必居?”周总理说“有。”第二天，周总理指示：“把六必居的老匾挂出来。”
六必居酱菜，是京城特产，在前门大栅栏东口粮食店街，临街有一家店铺。历史悠久。闻名遐迩，这就是已有四百八十年历史的六必居酱园。
据史料记载，“六必居”始建于明朝嘉靖九年（1530年）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。
“这酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
大家放心食用，自己做的绝对干净。制作严谨。”
“南南出品，绝对有保证。”岳厚鸣夹起色泽褐绿。酱香浓郁的酱黄瓜，咬了一小口，黑眸瞬间点亮，“咸淡适中，脆爽怡人，配上香油，则更加爽口。”
“咔哧……”岳厚鸣又咬了一口。配上一口小米粥，“嗯！这感觉太棒了。”
“滇南有句老话：‘姜开胃、蒜打毒、辣椒吃了走筋骨’，‘好的咸菜是味药’。姜、蒜含辛辣素和芳香成分，蒜能解毒、抗
第1044章(2/6)