王振早先在京城的时候就听人说过，那些大酒楼，每楼各分小阁类似十余包厢，酒器悉用银，以竞华侈。每处各有私名妓数十辈，皆时妆祛服，巧笑争妍。夏月，茉莉盈头，春满绮陌。凭栏招邀，谓之“卖客”。又有小鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之“擦坐”。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之“赶趁”。及有老妪以小炉炷香为供者，谓之“香婆”。又有卖玉面狸、鹿肉、槽决明、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、虾茸、鳙干者，谓之“家风”。
凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。过卖铛头，记忆数十百品，不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不许小有违误。
酒未至，则先设看菜数碟；及举杯则又换细菜，如此屡易，愈出愈奇，极意奉承。算是服务到极致，当时他还不信，此时见了由不得他不信。
众人刚到了门前，早有打扮得枝招展的女子上前迎接，一路上拉着众人的手儿与之说说笑笑，你若仔细听，就会发现她们的谈吐均是不凡，甚至比一般的文雅之士的才情还要高几分，其实用脚趾头一想也就知道了，这酒楼做的便是达官贵人，儒雅的商人和武将，以及才情过人的才学之士。这些人当然要和一般的贩夫走卒区别开来。这些酒家的这种外在设计既有小桥流水陶冶才情的作用，也有高门大院阻吓贱民的效果人，让他们来这里更好的体现出一种挥金如土、气派、文雅，姑娘们作为酒楼的一份子，自也不能太寒酸了，事实上，能来这里面的姑娘，不仅要楚楚动人，仪态万方，还需要接受酒楼特殊系统的训练后才能出来招待客人。这种培训没有统一的标准，但一般而言，越是出名的
1621章：为利忙，忙里偷闲，且饮两杯茶去(1/6)