不向现代，之间用机子自动过滤，古代的工序，一切都要用手去做。
把磨好的豆汁，用一个盆子给舀出来，倒进架子上的纱布里。由于两根棍子中间打了眼，所以，根子是被绳子给穿透的，也是活动的。
重活当然是被张家生给抢了去，他来舀豆汁，往纱布里倒。陈静就站在那里，双手抓住棍子的两段，不停到摇晃。
透过纱布，豆子的残渣被挡在纱布里，纯正的豆汁就掉到了地上的大盆子里。
把豆汁过滤好，然后把绳子解下来，陈静和张家生，就想两个人对拧床单一样，把纱布里的豆渣给拧上一遍，又会掉落不少的豆渣，而豆渣也会变的干燥很多。
做好这一切，由于陈静手上的钱不多，磨盘下面的锅拿不出来，所以，只要用家用的锅来烧豆汁。
豆汁烧了一刻钟以后，再把它给舀出来，放到岗里冷却。
当不太热的时候，把豆汁变成豆腐的重要部分来了，点豆腐。点豆腐有很多方法，南北各异，不过很多人会用白矾，还有石膏，不过大多数人用石膏居多，因为石膏的成分拿捏的好，豆腐几回比其他的点的好吃。
但是点豆腐之前，还有一件事要做，俺就是吧烧开的豆汁上面的沫子去掉。陈静用碗，从买来的老油里，弄出了小半碗，然后倒小部分到缸里。
所谓的老油，就是用过很多次的油，不然炸油条，用过了一遍又一遍，当炸出来的油条是苦的时候，那这油就该换了，这个油就被做豆腐的人称之为老油。
倒进老油的豆汁，上面的豆汁沫子，以肉眼可见的速度，迅速散去，制止到最后是纯净的豆汁。
没了沫子，陈
05 做豆腐(6/18)