十斤面粉，五粒酵母开始和面准备做包子。
杜奇仍是一边和面一边说道：“做包子，和面同样很重要，既要将面和好、发起，又不能象做馒头那样猛揉、深发；包子好不好吃，端看馅的味道如何？所以，做包子最重要的是调馅，根据馅的不同可将包子分为肉包、菜包和糖包三大类，我今天就做一点猪肉包给大小姐尝尝！”
说着，杜奇将和好的面团在盆中，割来一方重约五斤，肥瘦参半的猪肉平放在砧板上，随手取来两把菜刀，先横后竖再斜，分八个方位一阵急剁，片刻间便将一块完好的猪肉剁成肉末，做成包子馅盛入盘中，杜奇这才将馒头装笼，此时锅中的水方才沸腾，正好蒸馒头。众人见杜奇不但擀包子皮的动作奇快无比，就是包包子的速度也十分快捷，而且与众不同，只见他一手派馅，一手将包子皮放在掌心，五指一收一放间一个小巧玲珑的包子便已出现在蒸笼里，众人见过别人包包子，也曾亲手包过包子，但却从未见过象杜奇这般包包子的，看着杜奇包包子，简直就是一种享受，即使是王师父也大为心折，叹为观止，小青更是忍不住连连惊呼道：“哇！杜奇，你好厉害耶！”
何壮根却冷笑道：“就不知这样毛手毛脚地弄出来东西是否能入口？”
只听他这话，杜奇便知他对厨艺一窍不通，也许连当厨役都不合格，若不是有何大壮这层关系，又怎会稳居厨房管事之位？但杜奇却不与他一般见识，并不计较他的话，只是泰然地道：“作为厨子，做包子馒头乃是最基本的技艺，难得大小姐、何大师亲临厨房，在下再烙几张饼给大家尝尝。”
片刻工夫，一大摞圆如盘、薄如纸的煎饼便呈现在众人眼前
六百五十二 小展厨艺(2/7)