吴建拿出来的老面不会是普通货色，薙切仙左卫门也是凭感觉察知那团老面的不同凡响。
听到幸平创真的疑问，田所惠也得以发挥她的知识，解释道：“幸平君，那个是老面，我在老家也有见到过那样的东西。”
“老面是什么？”
“......幸平君在这方面的知识并不足呢......”田所惠笑了一下，解释道：“通俗地说，老面就是前一次做的面食留下来的面，是一种古老的发酵法。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。而且第二天做好的面团又可以留下一小块，继续第三天去做，以此将上面的酵母一直流传下去，而且不断发酵完善。不过老面很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。但是老面做的次数越多，历史越久，它的效果就越好，做的面食也就更美味。”
“原来如此......因为我家的店没什么历史，所以老爸才不用这样的发酵法吧。”幸平创真点头说道。
田所惠微笑地点了点头，因为现代科技发展，已经很少有人这样做了，所以不知道的人也很多。不过她也很好奇，吴建拿出来的那团老面究竟有什么稀奇......
“小当家。吴建拿出来的老面......有多少年的历史了？”
闻言，刘昴星露出了“不愧是小惠”的表情，笑着说道：“这个嘛......还是等大人的包子做出来之后再说吧。”
刘昴星看向薙切仙左卫门。
第一千零八十二章 四神镇魂海鲜八宝包子(6/10)