赌坊门口的馄饨很地道，一口煮的沸开的高汤，是馄饨好吃与否的关键。恰好这摊主的高汤就很讲究，是用猪骨熬炖而成，煮的香气扑鼻，老远就勾的人口水直冒，但近前一看，却又如白水一样清澈不带油花。
“何老伯，来一碗馄饨！”张宝儿似乎与摊主很熟。
“好咧！”何老伯爽快地答应道。
“等等！”李奴奴拉着李持盈过来，对何老伯道：“还有我们，来三碗吧！”
张宝儿微微一笑，指了指旁边马扎，示意二人坐下。
何老伯憨憨厚厚的，但干活麻利，一面打开开水锅，抓了几把馄饨随手丢进水已沸腾的锅中，他很老道，一把馄饨就是刚好一碗。再用勺子轻轻搅了搅，汤清滚滚，白烟袅袅。
盖好锅盖，抄起几个大碗一字排开，将自制的调料倒入其中，末了用调羹挖一勺凝固的猪油。
再打开煮着高汤的锅盖，一瓢滚烫的高汤淋下，冲起碗底的调料，凝固的猪油也在顷刻间化为香气四溢的油脂。
小灶火旺，沸水里的馄饨已可出锅，用漏勺将馄饨捞起沥水，置入汤中。
那一刹那，汤白，葱青，酱红，骨汤的鲜，猪油的香以及馄饨的小巧，一碗热气腾腾，香喷喷的馄饨，即大功告成了。