鸡肉多炒片刻或者多沥一会儿味道差别不大。
兔肉在锅里多炒一分钟、多沥一会儿，就可能就会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来比较柴，没嚼劲，鲜香味儿不够，因此余生是下了很大功夫的。
他用上了前世川菜的烹饪手法“炸收”。
把兔子斩成丁后，加姜、葱、料酒、腌制一刻钟，然后下油锅炸至表皮收紧捞出。
锅内留少许底油，加干花椒、干辣椒炒香，放入炸好的兔丁，掺水刚好没过兔丁。接着，把盐，鸡汤，酱油，少许糖放入兔丁，等入味后，水自然煮干，亮油后就可以起锅装盘了。
余生最后还撒上少许的熟芝麻。
红红火火的辣椒，油亮的棕色兔肉。
这道菜虽然端出来的时候已经凉了，香气不显，但色已足够诱人。
冷吃兔，当然要冷着吃。
这是因为兔肉肉质很紧，热腾腾出锅时难免不入味，冷了才是最有滋味的时候。
余生交给城主一块兔丁，城主慢慢咀嚼，这兔肉有嚼劲但不塞牙，味道麻辣鲜香。尤其是辣椒和兔肉的香味在齿缝的窜动，让人越吃越香，十分爽口。
“若再有一杯酒就更好了。”城主说。
她一口兔丁下去就有胃口了，若再有酒，嚼着兔肉，饮着美酒，这滋味简直不要太爽。
“你给我收敛一点儿。”余生说，都有孩子了还喝什么酒。
万一小龙女也是个饮酒的，那可就惨了。
“就一点儿”，城主比划一下，这冷吃兔不就着下酒，简直暴殄天物。
这会儿叶子高他们
第八百四十五章 冷吃兔(2/5)