肉火烧则是较为创新的先把驴肉用酱制的方法先制作成酱驴肉，等酱驴肉晾干晾凉了之后，再将酱驴肉切片夹到新烙出来的方形火烧皮里边，利用火烧的热量二次加热切成了薄片的酱驴肉片食用，一开始外热内凉，然后也变成了内热外热。
正是因为做法的完全不同，所以虽然两地相隔不远，两家也都叫驴肉火烧，但食用起来，两者不论味道还是风格却是截然不同的两种味道了。
保定驴肉火烧，因为是用的肉质肥厚的太行驴，所以把卤煮之后的驴肉，不光要瘦肉，适当添加一些肥腻的驴肉一起剁碎了夹到火烧皮中，再浇以驴肉汤，吃起来肥美异常，也不会口干难咽。
河间驴肉火烧因为选用的肉质细嫩的渤海驴，酱制之后的驴肉味道本就酱香浓郁，吃起来驴肉鲜嫩，唇齿间回味悠长。
在后世，两种不同风格的驴肉火烧同样受到冀中平原百姓的喜爱，而在全国范围的普及型和名气上，似乎是后来的河间驴肉火烧更加出名一些，各地的“功夫驴”连锁驴肉火烧馆，把驴肉火烧带到了全国各地。
河间驴肉火烧之所以在后世有如此的名气，也因为有一个记录在河间乾隆行宫及手书御碑上记载，这是一个非常有意思 的关于驴肉火烧的故事。
相传乾隆皇帝出宫下江南微服私访时候，途径河间县，便在一个普通农家借住吃饭，农家本就热情好客，见来人出手非常阔绰，便招呼婆娘制作驴肉火烧招待客人。
乾隆皇帝亲眼见识了驴肉火烧的制作过程，吃后又觉非常美味，便开口大家赞赏，兴之所至，还赋诗一首：
“河间处处毛血旺，巧妇擀面似纸张。
第957章：驴肉火烧（下）(2/4)