几样蔬菜做汤，海参的味道就没有体现出来，汤也做的寡淡无味。
一场宴席下来，海鲜确实丰富多彩，各有特色，唯独这一道海参，让杨怀仁吃的不甚满意。
等散了席回到住的地方，杨怀仁总是觉得缺少了些什么，便差人去城里的大一点的海鲜酒楼里，采购了一些上好的已经泡发好了的干海参回来，等晚上，他要亲自做一道海参大餐。
至于直接买酒楼里泡发好了的海参，也是因为泡发海参需要大约三到四天的时间，期间还要不停的换水，所以杨怀仁找了个省劲。
海参种类也很多，山-东半岛和辽东半岛附近海域所产的刺参，便是海参中的极品。
说起以海参为主料的名菜，最让人印象深刻的，便是那道葱烧海参了，后世，对于一个鲁菜厨子来说，这道菜可以说是必须会做的一道菜，否则，都没有脸说自己是个鲁菜厨子。
当然，一道葱烧海参，后世也演变出很多不同的烹制方式，杨怀仁从老爹那里学来的，是相对最正统的葱烧海参。
泡发好的海参需要重新晾一下才能烹制，因为泡发过程中海参吸收了水分，过多的水分会影响海参的口感，也会阻止海参入味，所以再次晾一下，尽量把多余水分去除。
至于海参的清洗，相对简单，除去内脏、腹膜，剪除海参嘴唇和白牙，然后洗净了就好，不多啰嗦了。
首先要准备的，是一锅糊葱油。制作葱烧海参的葱，最好选用山-东大葱，葱白切段用于后边的步骤，葱青和葱叶，便可以切窄段用于制作糊葱油。
锅中放猪油，烧制七成热，依次加葱大量，姜片和蒜末适量
第1182章：葱烧海参(2/4)