今杨怀仁当着她和姐姐面前说出来，让她觉得有点太不可思 议了。
宋三娘同样诧异，“老五做的煮鱼好吃，就因为多浇了三次冷汤这么简单？”
杨怀仁严肃道，“简单？简单你怎么不知道这么做呢？厨艺这东西，就是看着简单，但一道菜味道是好是坏，就是一些看着很简单的小细节小步骤所决定的。
再来说说你炼汁的秘密。烹煮醋汁，和煮鱼不同，手法上也没有什么特别的技巧。
所用的调味料非常讲究，但说起来其实也没有什么秘密可言，大家用的材料几乎是一致的。
就算调味料的比例可能有所不同，可调味料配比这种事，有心的厨师如果肯下苦功不断地尝试，总会找到你家醋汁秘方的配方的。
可你们宋家的醋汁，有一样调味料是别人不知道的。”
杨怀仁说着瞅了瞅宋三姐的围裙，宋三姐下意识地摸向了围裙上的一个小口袋，这一刻她也明白杨怀仁已经知道她炼汁的秘密了。
杨怀仁接着道，“不用藏了了，这里就咱们三个人，宋五妹其实也不是外人。你烹制醋汁的秘密，就是你加入了草鱼籽。
做西湖醋鱼，一般使用一年生刚成熟的草鱼，这么大的鱼鲜嫩，用来做菜刚好。
有些酒楼还专门挑又大又重的草鱼来做西湖醋鱼，以为鱼越大越好，其实是一种不懂行的愚蠢表现。
美食的材料从来都不是越大越好，即便都是同一种鱼，不同的鱼在不同的年龄，味道是不同的，在不同的季节捕获的鱼，味道同样大有差异。
这么大的草鱼是没有鱼籽的，但年长的雌鱼有，这样
第1423章：合则双赢（下）(2/4)