似乎找不到头绪一般。”
杨怀仁尴尬地笑了笑，“伯父说的不错，油爆双脆的爆炒步骤好像很简单，但真要下手去做的时候，不知怎么了，便不由自主的开始犹豫了。
这世上的事情从来都是这样，越是看起来或者听起来简单的事情，可能越是有个中奥妙在里头。
普通的技法做出来的油爆双脆，估计无法把这道菜最真实的味道显现出来。
世人盲目的认为油爆双脆就是爆猪肚和爆鸡胗的混合，吃起来就是两种食材爆炒后混合起来的味道。
但我们是厨子，还是有一定见识和厨艺的厨子，我们自身还是明白的，这道菜和世人理解的完全不是一码事。
猪肚和鸡胗一起爆炒，要求同时熟又同时留脆，是口感上的要求，而让猪肚和鸡胗两种不同的带腥的味道融合成另外一种绝世的美味，是味道上的要求。
第一样口感上的要求，或许这世上还有不少人能够做到，但第二个要求的话，恐怕现在你我知道的来看，就没有人还能做到了。
我刚才默默地在幻想那个过程，也在想这道菜需要什么样的配菜，又要运用什么样特殊的技法。
可惜想了半天，还是云山雾罩，终究也没想出个所以然来。”
羊父道，“王爷说的不错，当年家师也是因为这一点，想在当时把油爆双脆的味道还原出来。
可惜他想了很久，试了几次，还是没有达成他的心愿。
不过最后一次的时候，他虽然还是没有完全还原出油爆双脆的味道来，但他的心情却忽然大好了。
走出厨房的那一刻，我记得他曾经说
第1659章：油爆双脆（下）(2/4)