临行之际，不得向主人致谢，也不得拭口。因为所吃白肉乃是享受神 灵的赐予，所以不用道谢，而拭口则是对神 灵的不敬。座中客人白肉吃得越多，主人越是高兴。如果肉不够吃，客人们可以高声呼唤主人添肉。而主人更是喜气洋洋，他还会再三致谢，并立刻让厨师再次端上一块十来斤重的白肉。若是满桌的客人连一盘肉也吃不完，主人便会不再理睬此桌客人。
清人张祖翼在《清代野记》中记录了一次自己参加食肉大会的情景。光绪二年冬，前两广总督英翰府上开办食肉大会，张祖翼也受邀前往，与他同坐一席的都是肉量不佳的汉人，大家连一盘肉都无法吃完，于是遭到旁人的哂笑。而到会的满族客人，无不是吃得又急又猛，谙熟套路的他们，用小刀把白肉切割得如同手掌大小，像纸一样薄，肥瘦兼有，蘸肉汁而食，量大者，能至一斤。因而，一席吃三四盘肉的都算是胃口小的了，胃口大的，可吃五六盘肉。当天，到英翰府上吃肉的约有一百五六十人，英翰先是准备了十头猪，但很快就发现分量不够，又赶紧派人到京城专做白肉的沙锅居，又买了十头已做好的整猪，这才足以应付。
有风俗如此，不吃肉便是不给主人面子。而且，请客吃肉的主人，又是有名狂暴粗野的豫亲王多铎。他要是发起雷霆震怒，说不定把自己军前正法了也是可能的。可是，眼下这些白乎乎、油腻腻的大肉块子，却着实难以下咽。
“想来是饮食习惯不同了。这倒也不碍事。奴才这里有给王爷随时预备着的吃肉作料。南中来的辣椒、还有用香油、酱油、豆豉等物九蒸九炼而成的料包，若是与这滚热的肉汁配在一处，保证吃到嘴里鲜美得很！这点肉
第六百六十六章 吃肉(6/10)