菜，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待；藿菜，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少拿来当菜吃了。
辰凌特意吩咐厨子做几样青菜类，结果吃上几口，只觉苦味未减，就如同后世中的野菜差不多，难怪古人少吃青菜了。
在他生活的前世里，常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的，比如茄子，原产于印度和泰国，黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。
不过，韭、葱、蒜这几种后世用来调味的蔬菜，在战国时代，却属于蔬菜一类，并不是做调味料，不管如何，总算见到几样眼熟的。
“咱们烟雨楼，要不同于其它青楼和酒肆做法，必须有自己的特色，比如这几样青菜，太过苦味，需要用些酒水，或者放入甘甜类，把苦味冲淡，然后以肉丝在锅上烹炒，而不是一味的烹制乱炖，要考虑到炒，煎，贴，烹，炸，溜多种风格”
辰凌给这些厨师上了一课，让他们发挥思考，按照他的思路试制一番，等明日他继续来品尝，另外，辰凌还打算打造一批铁锅出来，因为战国时候，铁器刚逐步取代青铜器、陶器、漆器广泛应用，但是在做饭菜这方面，还是沿用陶灶煮饭、青铜鼎烹制菜肴的习惯，他却考虑是否把铁器应用于生活用品，这样走在各大商贾之前，是一个商机。
“备车，去白府”辰凌带着侍卫，来到白大小姐的府邸，要见白
第0368章 都骑卫统领(3/5)