猪骨汤用小火慢炖得两个时辰，咱们先开始下一道菜吧！”
初夏一边做一边和赵师傅说着。
初夏让赵师傅帮忙切牛肉块，初夏在一旁切陈皮块和葱姜丝。
牛肉切好，放入白酒、葱姜丝、盐腌制半个时辰，腌制的同时可以稍微揉搓，以便去腥和更好入味。
牛肉块腌好，锅里倒油，烧至八成热，将肉块下油里炸，待肉片上色，沥油盛出。
另起油锅，下葱姜、食用茱萸、花椒粒、陈皮爆香，在家泡发陈皮的水、糖、八角、桂皮一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。
然后将牛肉块入锅，等汤汁快烧干时，加麻油调匀，出锅，最后撒上一点白芝麻、陈皮丝，等到冷却后再享用。
“上午包粽子，咱们就有用到陈皮牛肉馅，这道菜就是简单的陈皮牛肉，陈皮是中药材，具有止咳化痰、小时功效，所以这是一道很好的化痰止咳、生津开胃、顺气消食的菜品，由于天热了，人们都喜欢吃凉的东西，所以咱们这个要等到冷却后再食用。”
“这道菜需要做到色泽红亮、质地酥软、麻辣回甜、陈皮味香，才算是做好了。”
“现在天气热了，人们都喜欢喝些止渴消暑的汤汤水水，所以注意些红枣陈皮汤，或是绿豆陈皮汤，这都是不错的消暑汤品。”
“还有拿金银花煎水，之后将金银花滤掉，加入绿豆、糖熬成汤，消炎下火、止渴消暑，如果客人喜欢喝粥，就加入大米熬成金银花绿豆粥，都是一样的功效。”
初夏在灶房里一边做菜一边和赵师傅讨论，赵思远也没什么事儿，初夏就让赵思远先到街上买些东西，一会儿初夏忙完就可以直接
第146章教新汤品(3/4)