蟹，客人们都先点了几个菜先吃着，听说是螃蟹，大家都觉得不可思议，但是想起之前在百味斋吃的很多的不可思议的菜，大家也就不觉得有什么了，因为他们打心里觉得百味斋的任何饭菜都好吃。
螃蟹早就已经洗的很干净了，初夏也已经吩咐伙计们将螃蟹肚脐剪掉，切成两半，准备在一边，大钳子也都已经掰下来，处理好了。
一个大厨将菜炒完，快速的将锅洗一遍，又重新放回灶台，一旁的伙计在一边烧火，初夏将油倒入锅里，等到油七成热的时候，将螃蟹切开口的那一面朝下，立着放在油锅里用小火慢慢煎炸。
等到螃蟹被炸至金黄才捞出锅，直接用锅里剩下的油放入葱姜蒜，待葱姜蒜爆香后，又重新将炸至金黄的螃蟹放进锅里翻炒，翻炒几下又倒入黄酒、大酱、盐调味儿，随后又倒入适量清水慢慢煮。
初夏在一旁看着煮的差不多了，临出锅前初夏又撒进去一些葱花，螃蟹熟了，将锅里的螃蟹盛出分盘装好，一个伙计们便端着螃蟹到大厅去给客人们上菜。
前面大厅里客人们见今日推出的新菜螃蟹上来了，大伙都拿起筷子迫不及待的品尝起来！
“宋掌柜，听说最近你这儿又出了不少新菜？”
伴随着说话声音，一个肥胖的男子走进来大厅，一身华丽的衣裳，腰上挂着一个鼓鼓的钱袋，看穿着应该是富贵人家，后面还跟着四个年纪相仿的男子，五人一前一后进来大厅。
“吴公子可是好久没来了，酒楼里最近确实增加了不少好菜。”
“那好，好酒好菜尽管上，我今日要好好款待我这几个从县城里来的朋友。”
“好的，没问题
第236章爆炒螃蟹(2/4)