10日左右起卤，然后放在火灶之上，砍伐一些柏树枝，用烟雾熏制，月余后即成“烟熏腊肉”。
这种烟熏腊肉久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜，是整个川省的一大特点。
萧奇记得小时候经常吃烟熏腊肉的时候，真还不觉得，一般般，但是现在，特别是从读高中之后，每每回忆起家中的腊肉都回味无穷。
腊肉煮起来，飘香四溢，闻起来口水都忍不住流了出来。
腊肉煮好了之后，家里的饭菜交给了奶奶和外婆，萧奇就跟着爷爷，外公，父母，妹妹，到山上祭祖。
准备一些香蜡，纸钱，水果，糖果，酒水，刀头肉，摆放在先祖的墓前，一一拜祭。
一番下来，一个小时就忙过去了。
回到家中，差不多到了十一点多了。
萧长顺赶紧杀鱼，腊肉也被在家的外婆，奶奶做好了，并且端上了桌子。
萧长顺杀好鱼，做鱼自然也是他的活，萧长顺这些年在萧奇母亲的调教下，一手菜做的一点也不必那些厨房的大厨差，特别是做鱼，那叫一绝。
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