选择是中后段，正是鱼肉饱满, 形状最为规整的部分，他咬了一口，带鱼处理得很好, 完全不腥, 味道深入骨髓。
最妙的是, 这带鱼整个都是酥的，就连里面的刺都软了, 一咬就碎。
廖众生这辈子吃了各地的美食，也去首都吃过宫廷菜，甚至还吃过不少国宴菜。
他马上就辨别出来，这厨师的手艺非凡。
慕远征问廖众生：“这菜合不合你的口味？”
廖众生点头道：“不错，有点意思。”
随后的热菜一道一道上来, 第一道热菜就是以鸽子蛋和对虾为原料制成的“红梅珠香”。
这一道也是满汉全席之中的名菜。
整道菜外面是鸽子蛋，里面是对虾。
鸽子蛋透明之中透出莹白，像是一粒一粒的宝珠。
虾仁裹了酱汁，颜色鲜红，似是红梅。
为了方便食客，那些鸽子蛋做了造型，像是一只只小鸽子，分别盛放在小勺里。
盘子转到了面前，廖众生取了一个。
他咬了一口鸽子蛋，入口无比的鲜香。
鸽子蛋的蛋黄被取出，改为火腿口蘑等馅料，调味正好，外面裹着浓郁的鸡汤芡汁，让人大为满足。
随后他又尝了尝那虾，大个儿的对虾开背，爆炒后蜷成花形，状似梅花。
外面是酱汁的味道，里面是虾仁的味道，透着一股天然的鲜。
在座的这些宾客们什么好吃的没有吃过？一个个出去都是身价不菲，舌头尤其金贵。
一般去了饭店酒楼，就各种给厨师提着意见。
什么太咸太淡，火候不够，软了
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