八珍玉食

小块火腿。
    肉被焯水后，放入开水大火炖煮，加上一点去腥的料酒，然后再把姜片放进去，随后就不要做什么了，炖着就行。
    这道菜讲究的是文火慢炖。
    等到大火烧开，转成小火，也不用放什么调料，火腿和咸肉提供了所有的盐味和鲜味，连盐都不用放。
    砂锅里的汤一直烧开着，咕嘟咕嘟冒着泡泡。
    --