八珍玉食

，一种是直接烘烤。
    前者的肉更为鲜美，后者的皮更为酥脆。
    花荼认为，那层脆皮是德国烤猪肘的灵魂。
    他既追求肉的美味，又追求外皮的硬脆，所以决定采用的是两次烘烤的做法。
    第一次烘烤，花荼用高汤和啤酒做为底，猪肘用锡纸裹住，把猪肘放进去和胡萝卜芹菜洋葱一起烤着，这一次需要烤上三个小时。
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