沈楚剔了两只火羽鸡以后，拿着龙骨刀习惯的耍了几个刀花，然后在空中比划了一下菜刀的基本姿势，砍，切，割。
颠起一块火羽鸡肉按在菜板上，先是一切一割，只见沈楚左手按住肉，右手的龙骨刀往火羽鸡肉上一切一拉，就是一长条两指宽的鸡肉割了下来，又是一切一拉，一长条又下来了，他也是第一次使用切拉法，还不熟练，不过等他切了两条鸡肉以后，就有了手感了。
沈楚回忆了一下刚才的手法，然后就按住了鸡肉，右手的龙骨刀微举在鸡肉上面，刀光一闪一闪的飞快的在鸡肉上面切拉起来，不一会沈楚就停下了手中的刀。
在来看菜板上的这些鸡肉，竟然还是原样，似乎没有被切过一样，奇怪，难道刚才沈楚就是在摆一个光姿势？
沈楚看了看菜板上的火羽鸡肉，笑了笑，然后用手中的龙骨刀拔了拔菜板上的肉，一下子就显示出来了不一样，原来竟然全部都给切成一条条的了。
龙骨刀的锋利和沈楚闪电般的速度结合在一起就显示出了这样的效果，果然是厉害的基本刀功。
切好了肉条，就简单了，沈楚把这些火羽鸡肉条全部给切成了两指宽的小肉丁，然后就洗干净了血水丢进了一个盆子里备用去了。
至于调味什么的，要做的时候才会去调味的，这个时候还太早了。
宫保鸡丁，酸菜鱼，麻婆豆腐的材料全部都备齐了，沈楚想了想，然后就在仓库里拿出了一块十斤重的地黄猪的肉，而且还是五花肉，这是最适合做回锅肉的了，特别是地黄猪的肉显的有劲道，吃起来也香气迷人。
沈楚就冲洗了一下，放在菜板上刀花一闪，哆哆
第五十六章 川菜料理制作中（5）(1/5)