锅里面顿，一边炖，一边再用刀来把整块的猪肉砍开，而且炖的时间非常长。酸菜的味道够炖到大块的肉里面，而且酸菜的酸，可以完美的中和肉里面的油腻。但是这边的砂锅白肉则是另外一种，因为是饭店，所以他的做菜的时间肯定不会特别的长，所以这就展现他们的刀功的时候了，猪肉十几厘米长，五厘米宽，可是薄如蝉翼。这样也容易进味和解除油腻。毕竟肉要是薄的话，肥的地方也会少很多。更加不容易发腻。。。”
一桌四个人看着郭佳在那里滔滔不绝的说着，真的怀疑到底谁是正宗的帝都人。
刘凯跃和刘馨雨都在那里一脸迷茫的看着郭佳在那里说着，自己完全不知道这些所谓的典故，但是实际上来说，可能感觉是差不多的。反正只要吃到了，别的就无所谓了。
“然后就是这里比较著名的甜点，三不沾。这个其实并不是帝都的名菜，但是因为曾经给太后做过一次之后，太后觉得很有趣，也很好吃，结果会变成了这家店的一道菜了。这个三不沾是非常考验厨师对于火候的考验，而且对于手艺的考验可是非常强的。鸡蛋黄，砂糖，淀粉三样东西搅在一起，在锅里就那么搅那么十几二十多分钟。最后做出来，最好的效果就是表面光化没有颗粒感，而且是一个完整的圆，不浮油，然后就是标准的三不沾了。”
“哦，看样子这道菜要等很长时间了。”刘馨雨无聊的说道，毕竟一道菜要做十几，二十分钟，等是肯定的了。
但是这个郭佳在吃的方面还真的是知识渊博啊！
“而且你们知道吗？虽然这家店在帝都，可是这家店其实是做鲁菜的！他的酱味会非常的浓郁。”
郭佳
第404章 分开运营(2/6)