上，寓意吉祥如意，我们今天为了能够多做几道美食给大家，每一道美食都是提取孔府宴中不同的宴席中的名菜，所以我们暂时没有那么多讲究。”
“再一个区别就是二者的肉馅不同，这一点可能很多朋友不理解，为什么都是五花肉的馅儿，还说肉馅儿不同呢？首先就是五花肉的处理不一样，四喜丸子讲究的是五花肉剁碎，形成肉泥状，可以说肉粒细小滑腻，而狮子头馅儿中的五花肉颗粒则比四喜丸子要粗大很多，我们平常一般用的狮子头馅儿肉粒如石榴籽一样大小，两种肉馅儿的不同，也造就了两种丸子吃到嘴里之后的口感不同，四喜丸子讲究的虽然也是入口即化，但是它的这个化是靠肉末的分散形成的，而狮子头的入口即化则是由于肉粒比较大，肉粒和肉粒之间的空隙比较大，在做的时候中间能够最大限度的吸收足够的汤汁或者的油汁，是汤汁和油汁的存在使得肉粒之间的更加容易滑动松散而形成的化。”
“还有一个区别就是眼睛能够看到的，狮子头上桌的时候一般都是单个上，或者两个甚至也有三个的，但是很少超过三这个数字，因为狮子头的个头比较大，三个狮子头的分量就已经很大了，而四喜丸子却是有些小巧玲珑，上桌的时候就是标准的四个丸子，最后一个区别就是做法不同，狮子头的做法有很多种，红烧，清蒸等等，可以说更加灵活，而四喜丸子的做法比较单一，主要就是炸过之后，酱油上色就可以，好了，经过这么一解释，我想很多人以后再也不会将二者混淆了，那么接下来我们就做这道孔府宴中的四喜丸子。”
叶飞将五花肉再次举了一下，然后放在砧板上，然后从储物格中继续拿其它的食材。
第八百二十四章 孔府宴之四喜丸子(4/6)