肉质还有些的影响不成？”
“不是有些影响，而是有非常大的影响，鱼被捕捉上来之后，我们第一步要做的就是将其击打晕，只不过打晕用的工具有特殊的要求，那就是只能用木质棍棒，而不能用金属钝器，这样为的是保证金枪鱼在被击打的过程中外皮不破损，也就是说的要保证它的卖相，等到鱼被打晕之后，接下来是彻底杀死，怎么样的杀死金枪鱼呢？其实这确实需要专业的手段。”
说着，叶飞用左手大拇指在蓝鳍金枪鱼的头部按了几下，最终确定了位置，道：“金枪鱼的这个地方有一个软骨，在软骨的下方就是金枪鱼的脑子，在这个地方用刺脑锥刺入其脑部，然后轻轻搅动，使其直接脑死亡，接下来就是放血，金枪鱼在被杀死之后一定要放血，如果其体内的血不出来，就会在体内形成淤血，这一点是金枪鱼最忌讳的事情，因为淤血的存在不仅仅会破坏金枪鱼肌肉的外观效果，同时也会降低鱼肉的鲜美程度，为什么要在脑死亡之后快速放血呢？因为在这个时候金枪鱼的心脏还是跳动的，心脏的跳动还是会促使鱼体内的血液流动，这个时候放血可以放的更彻底，而血液的流出也会使得金枪鱼的体温急速下降，从而最大限度的保证鱼肉的鲜美度。”
“金枪鱼怎么放血呢？大家可以看到这条鱼，在这条鱼的胸鳍后六十厘米处有一个口子，这个地方就是为了给金枪鱼放血而切开的口子，为什么要在这里切呢，因为在这个地方的下方是金枪鱼的动静脉两条血管，将其割断之后，让鱼的血液自由的流出来，切记这个时候不要动鱼，因为鱼动了之后，从血管中流出的血就很有可能流进鱼的肉里面，而金枪鱼的血液里面有浓度很高的乳
第八百九十一章 脑黄金！(2/6)