挂糊进行油炸，而博山地区在炸之前则是以生粉挂糊进行油炸，生粉，也就是地瓜粉，挂地瓜粉炸出来的食物，在博山地区还有一个叫法，那就是炸货，由于这个地区非常喜欢吃炸货，所以也发明了很多种炸法，硬炸，软炸，酥炸，脆炸，等等，甚至有些美食是需要炸两边以上的，就像我们接下来要做的这道酥炸小公鸡一样。”
说着，叶飞烧水处理小公鸡，拔毛去内脏，最后清洗之后切成八块，然后开始抽骨，将那些能够抽出来的鸡骨头全都抽了出来，这才将其放在了一个盆里面，紧接着从储物格里面拿其它的配料。
生粉是必不可少的，因为它的存在关系到小公鸡最终炸出来的口感。
精盐，酱油，葱姜，料酒等全都准备好，最后叶飞又拿出来一个小瓶子，里面是小半瓶微红的颗粒状的东西。
直播间有博山地区的人，一眼就认出来这是什么了。
“花椒？”
“没错，就是花椒。”
“噗~~楼上的别闹，你以为我们没有见过花椒是不是啊？花椒是青的。”
“你说的也没错，青花椒是新收的，而红花椒一般都是陈花椒，青花椒主要是麻，而红花椒则主要是香，二者有些区别。”
就在众人说的时候，叶飞开口道：“博山地区特产红花椒，没错，花椒在很多地区都产，不过博山地区的这种红花椒相比于其它地区的花椒来说，麻和香的味道会更加浓烈一些，这也是博山酥炸小公鸡好吃的一个秘诀，好了，食材都差不多了，接下来我们继续。”
在鸡肉腌制的时候，叶飞先将淀粉加水搅拌成糊，然后将炒锅中用过的
第九百六十章 全世界闹鸡荒(2/7)