锅里面。
“咦~~叶神，这东西有什么用？”这一次连青松老太太也看不明白了，问道。
叶飞道：“鲁菜，尤其是博山地区的美食，很少用鸡精和味精来提鲜，而是用海米或者是鸡汤清汤来代替它们，我们加入的海米和海米水就是起到这个作用，将海米放入锅里面之后，翻炒几下，然后将清汤倒入。”
从一旁将那碗清汤端过来，倒入锅里面，紧接着往里面加入少许的盐和味精（味精是少用而并不是一点儿不用）。
“接下来就是大火收汁，这个汁什么程度的才算好呢？浅枣红色，这就是我们这道美食最完美的汤汁，就是这样的。”
说着，叶飞用菜勺从锅里面舀起来一点汤汁给观众看了一下，就见这点点汤汁微微泛红，但是并不是特别红，就像叶飞说的那样，浅枣红色。
大火收汁之后，叶飞从旁边拿过一个瓷碗，然后将锅里面的食材和汤汁全都倒在了碗里面，紧接着用菜勺又在上面压了一下，直到将碗里面的食材压实之后，将保鲜膜拿了出来，在碗口上蒙了一层，道：“接下来就是上笼屉蒸，蒸主要是让食材的味道能够最大限度的散发出来，融合在一起，同时也能够让食材吃起来口感更好。”
将蒸锅拿出来，加入适量水之后，把一碗食材放在了蒸锅里面，直接开火开始蒸。
叶飞蒸了有十多分钟，正常情况下要蒸三四十分钟左右。
时间到，将碗从蒸锅里面拿出来，保鲜膜去掉，叶飞道：“沤底食材做到这一步才算完成，接下来就是鱿鱼，这个鱿鱼怎么做才能和沤底味道相同？那就是用我们这碗里面炒制沤底的汤汁来炒，
第九百六十七章 沤底鱿鱼(5/6)