然同是用钱买回来了，可是做的时候或者吃的时候是要去掉的，要不然破坏食物的整体味道。
鹅肝也一样，在鹅肝里面存在着筋和血管，这两样东西在做的时候是一定要去掉的，要不然就会出现一种莫名其妙的苦味道。
我们平常吃鹅肝或者是其它肝脏的时候都会有这样一种体验，那就是看着诱人的肝类美食吃第一口的时候往往都会感觉有一点苦，这就是因为咱们华夏人甚至东方人在做这类美食的时候没有去掉肝脏上的筋和血管的习惯。
而西方美食，尤其是发国美食在这一方面要求的就是极其的苛刻，这些东西必须去掉。
怎么去掉鹅肝中的筋和血管呢？
所有人就见叶飞首先戴上了一副干净的透明手套，这才将那个大大的鹅肝放在了砧板上，从工具架上拿过一把细而尖的刀子，然后在那块有些椭圆形的大肝脏中间位置纵向切了一刀。
这一刀可以说是非常的小心，就算是以叶飞现在的中级刀工也不敢一蹴而就，而是慢慢的入刀，直到感觉可以的时候才将刀子往回一扯，鹅肝上面出现了一道细细的口子。
然后叶飞先将刀子放在一旁，用手轻轻小心的将这个口子掰开一些，紧接着用左手的两根手指撑着口子，右手的食指和拇指从口子处探了下去。
没多久右手拿出来，众人就看到在叶飞的这两根手指之间有一条细细的东西，白色的，看叶飞牵扯的时候好像蛮有弹性的，这就是鹅肝里面的筋。
只是这筋在抽出来的时候一定要小心，因为这根筋越往前会越细，如果速度太快的话会断掉，这时候如果再扯干净的话就有点不好搞了。
第一千零二十章 这个坑跳的……真是让人措手不及啊(2/7)