先做口水鸡。这是一道四川名菜，麻辣鲜香味美，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。
姜瑶瑶将如意平底锅变成砂锅模样，加入灵泉水，葱姜花椒，开大火煮。
趁着煮的功夫，姜瑶瑶顺道把油泼辣子做了，做口水鸡，油泼辣子是关键，赤炎果，也就是辣椒必不可少。
姜瑶瑶先用几根赤炎果试了试，一个火球术甩过去，直接焦了，多尝试了几次，总算找到合适的温度和角度，烘干辣椒。
干辣椒碾磨成粉，加入处理好的芝麻，用烧辣的灵豆油一泼，滋滋冒气，辣椒的香味辣味全都出来了。搁一边儿放凉，就是一道地的油泼辣子。
如意平底锅的鸡熟透了，姜瑶瑶隔空取出，一个冰系术法甩过去，不到两分钟，鸡肉就凉了。
“姜姐姐，鸡零碎洗好了。”赵淮安在外面喊道。
“端进来，正好，”姜瑶瑶接过盆子，手撕鸡肉，“你们帮我把鸡肉像这样一条条撕下来，放到碗里，待会我来调味。”
柠檬鸡爪的做法也比较简单，红红回来的时候摘了一把野果子，有点像野橘子，酸酸的。
姜瑶瑶试过，跟柠檬的酸味差不多，就用这个代替了。
清洗过后的鸡爪剁掉指甲，有人觉得麻烦也可以不用这么做。姜瑶瑶习惯剁掉，这样干净些。
估摸着鸡爪差不多熟了，捞起来用水球术过一遍，等鸡爪凉透就放进盆子里。
调好味道，加入新鲜的赤炎果段、油泼辣子等放到一边腌制，想要入味一些就腌制久一些。
怕不够吃，姜瑶瑶还特地买了十斤五花肉，做了红烧肉。
蜜汁鸡
第45页(3/4)