，却是发觉那份鳝鱼肉整理的干干净净，比苏瑶交上来的鳝鱼段还要干净, 凑近一闻，全然是淡淡的肉香。
“基本功扎实，不错，不错。”
夸赞了一句。
彦老便将这盘鳝鱼肉毫不客气的征用了。
梁溪脆鳝，当地人又称甜鳝。
一道除了在苏州当地能够吃到最正宗的火候菜。
其他地方几乎少有，这不止与它的味道有关，更重要的是与地域有关, 这菜对苏州人来说是餐桌上必不可少的佳肴, 对其他地方来说就可有可无了。
毕竟如今鳝鱼价格不低，一斤的重量最后做出的成品也得缩一半的水。
定价低了，赚不到钱。
定价高了，食客们不买账。
一份能够吃到尽兴的梁溪脆鳝超过三位数，有这钱还不如吃真正的海鲜呢，再不济，一大盆酱骨头，烧鸭，整鸡一类的大荤也能吃到饱。
种种原因下, 能够做好梁溪脆鳝这道菜的师傅国内罕见。
一是成本兜不住, 二是做法复杂。
于是这道菜很长一段时间在餐桌上很少见到。
但彦老是正宗的苏州人, 就馋这个味道。
学艺有成后, 为了研究这道菜可以说是走遍了整个无锡，拜访不少名师，其中也不免遭遇闭门羹，但好在研究许久, 这梁溪脆鳝还真让他研究了个透彻。
做出来的成品堪称苏州一绝。
“不过要我说啊，还是现在的人太浮躁了，这种河鲜的味道是他们欣赏不来。”彦老饶有心情的絮叨了以前的往事，笑着哼哼道：“哪像我们小时候，夏天去水塘，河边下笼子，
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