细看就会发现，每片肉薄厚皆均等。
程溁将肉片用面粉、酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
李东阳这时已把白菜洗净，将菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片，洗净切好末。葱段、姜、蒜，干辣椒洗净去籽切段，溁溁说这些都是辣椒的种子，他早就迷上了辣味儿，一顿都不能少了这辣椒，这种子他宝贝的很，可不能浪费。
程溁在锅内倒入适量油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
随即吩咐李东阳转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。又把锅烧热，再倒入油，放入之前炒熟的黄豆和姜末一起炒香，直炒到颜色发红。加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、高汤和糖调味。最后将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
李东阳也将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末，芝麻，也撒在肉片上。
谢迁重新将锅洗净，擦干，倒入菜籽油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片之上。这最后一步必须由他来做，上次热油溅出就烫着小人了，他绝不会再让类似事发生。
程溁这才又撒了一小把碧绿的葱花。深绿色的葱花，晶莹剔透的白菜和鲜嫩的肉片，再加上金黄色的芝麻点缀，就像绽放于山野中的花朵。
对于冰天雪地，寒风刺骨的日子，吃麻辣的水煮肉片就是一种享受。
李东阳忍不住夹一口肉片，那滚烫的汤汁立刻从嘴里溢出来，流进嘴里，享受的眯着瞬间，感觉到舌头上的每个味蕾都张开嘴巴，肆意地吸允着
（34）方丈玄和(8/9)