将红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入碗内，加水上笼蒸，待药液蒸出。
趁着这会儿，程溁将泡好的鱼翅用清水投净，再放入冷水锅中加葱结、姜片、蒜块，一齐煮上，水沸片刻后，再次用清水投净鱼翅。
在炒勺里点入素油，再放入花椒、大料炸一下，捞出扔掉，在寖入香料的素油里，放入鱼翅和扇贝炒一下，掉入酱油爆锅，撒上自制的十三香，下入高汤，加少量盐。
这时药液也已蒸出了，取出药材，去渣，把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、一齐倒入砂锅，微火炖一刻钟后，放入刚买的小白菜菜心，再加入一小碗鸡汤，水开后放入过了素油的虾仁，入砂锅后撤去油，使极精腴。
随即用筷子将砂锅里面的食材，稍微规整一下，配上红樱桃，码在鱼翅周围。
关火后，谢迁盛好香米饭，连着砂锅一起搬上食桌。
拿下砂锅的盖子，露出嫩绿的小白菜心，圆润的红樱桃，如水晶般清澈的虾仁，白胖的扇贝，晶莹剔透的鱼翅，简直就是从画卷里走出来的佳饶。
谢迁和程溁，二人刚刚坐下，吴绶便提着米锅和碗筷进来了，还顺手关上门窗，嘀咕道“这味也太香了，可不能让外人知晓了。”
即刻自顾自的坐下，率先加了一筷爽口且有弹性的鱼翅，吞下才道“不仅看着晶莹通透，这鱼翅肉炖得也软烂，柔软糯滑有弹性，比御膳房的鱼翅好吃多了。”话落吴绶又开始大快朵颐，手上的筷子不停。
程溁拿过谢迁的饭碗，从砂锅里舀了四勺汤，又捞了点扇贝、虾仁、鱼翅，覆盖在香米饭上面，碗边摆上小白菜心，几颗红樱桃立在碗边，这才把这碗
（71）鱼翅捞饭(1/9)