间，准备确实可能不充分。我有我的考虑，是祸，再充足的准备也躲不过。而且，我的时间紧迫。”
打开一个上锁的抽屉，他拿出一垛厚厚的打印资料，放在曲小柠面前。最上面的那张，写着“财务报表分析”。他道：“瓩居酒店开业以来，餐厅已经营业半年，每一个季度的财务报表，都是赤子。餐厅交到我手中，我只有一个月时间，要把餐厅亏损的局面，扭转成盈利。”
曲小柠打开财务报表，一大堆数字浮现在眼前，她虽不是学财务的，但总盈利是负数，她还是看得明白。她指着最后这串负数数到：“个十百千万十万。四十三万！开业半年，竟然亏了这么多钱，这也太夸张了吧？”
“这确实不合理。本来，我是想发布会之后，再跟你讲这件事情。我的家族，是这个酒店最大的股东。这次我隐藏身份，来到餐厅，就是要把这些偷粮的老鼠，揪出来。看看他们到底用的，到底是什么手段。而这一切，还需要你的配合。”
曲小柠重复道：“我的配合？”
“没错。餐饮行业利润最大的，还是酒水这一块，老鼠们想要下手，一定会从酒水这块入手。等发布会结束之后，你就从酒水查起，挨个试酒，看看能不能找到线索。然后，亡羊补牢。你再重新拟定酒单，把之前的酒，性价比差的换掉，为餐厅量身定制一份，性价比高的新酒单。”
涉及酒水的事情，是曲小柠最擅长的，她信心十足地说：“这个包在我身上，我们的酒，只要它敢有任何猫腻，我都能把它拎出来。至于试酒和酒单，这个就更容易。我会配合江主厨的菜肴口味，更换每个季度的酒单。顺便和侍酒师们，多交流交流。”
第四十九章 就职发布会2(2/5)