是来这之后买的。
虽说这时候东西不多，但是京城这边，不愁没东西买，基本的配料还是有的。
东西不缺，初夏便吩咐他们开工。
做香肠简单的说就是把肉用盐腌好，调好味，灌进肠衣里面去，风干个七八天，这就是香肠了。
风干好了的香肠放多久都不会坏，要吃的时候，下锅蒸一下就可以了，但是现在风干是不行，湿气太重，只能自己动手烤了。
但真要做起来，做香肠的步骤还是挺复杂。
首先得将肉剁碎，去掉里面的筋骨和淋巴结，然后肉用盐腌好，调好味。
做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入二两食盐，一两二老抽或者生抽，八两白糖，二两半白酒，一两胡椒粉，再加入适量松仁和味精，把以上这些东西搅匀，腌制一小时之后就可以灌了。
并且，这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。
比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点，不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点，喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……
初夏的口味偏重，但裴宁轩口味偏淡，所以她每样弄了些。
将这些都准备好之后，接下来就是灌香肠了。
以前初夏看人灌香肠的时候，总是将一个塑料瓶子剪去下面半截，然后将肠衣一端套在瓶口上，做成一个漏斗一样的东西，肉就从“漏斗口”放进去，用筷子一点点捅进肠衣之中。
这个时代还没有塑料，初夏只好凑合一下，小勺筷子齐上阵，终于将腌好的肉一点点全部装进肠衣之中。
装好之后，初夏又让玉荷拿来一些细绳，将她灌好的香肠扎
第313章做香肠(3/4)