全席兼容并蓄，菜品繁多，我年少时曾有幸看过一份满汉全席造册，那是清朝内务府大臣移交给光禄寺的，上面记载的菜肴，应是不假。从那造册来看，满汉全席分上中全三等，上等一百八十品，中等一百五十品，全等一百三十品，名目繁多。现在要做满汉全席，好歹得指个路子，不然这菜单海了去。”
行家一出手就知道有没有，顾全福这一说话，牛得水也只有听着的份，不说别的，那满汉全席，谁听说过啊，谁做过啊，上等全三等，各分多少种，谁知道啊，可人家顾全福门儿清，这就是道行！
牛得水语气中不自觉便恭敬起来：“牛师傅，香港那位先生点了名，说是要几个最地道的满汉全席菜就行了，他也点了几道菜，分别是鹧鸪肉糜、麒麟素胎、月影灵芝、桂耳雀舌和龙船海参。”
旁边两位师傅一群徒弟，听到这些菜名，只觉得云里雾里，哪里懂这个，不由期待地看向顾全福。
这可是满汉全席里的菜，如果交给顾全福做，那自己也好歹能瞧一眼，算是长见识了！
谁知道顾全福却问道：“这菜名都哪来的？”
牛得水便解释：“听说前两年，日本一家电视台为了拍中国烹饪电影，在香港国宾酒楼办了一场满汉全席宴，当时日本香港一些名人都去了，香港媒体也报道了，据说他们用了三十多位香港名厨，配置成了七十道满汉全席菜，刚说的菜名，就是这里面的。”
顾全福：“这菜，那香港客人说过吗，都是什么食材做的？”
顾全福这么一说，牛得水便有些失望了，旁边的几个也都暗地泄气，想着敢情你也不懂啊？这下子太拿大了吧。
牛得
七零之走出大杂院 第50节(7/9)