候，一边荡洗一边往外捞肉，这样回头就不必再用水洗，也不至于跑了味儿。”
旁边没发话的雷永泉妈妈恍然道：“我说你怎么这么捞，敢情里面还有这些讲究。”
顾舜华只笑了下，没吭声，心里却知道，后面问题她还多着呢。
当下不急不缓地爆香姜片和葱段，之后放羊肉块快速翻炒，炒得稍微见油色，将羊肉起出，放在砂锅中，砂锅中加水，加料酒，再下刚才准备好的料包以及红枣。
等一切齐备了，便将砂锅放在小煤球炉上慢慢炖着。
炖的时候，顾舜华打开下面的风口，放开了烧。
还时候冯书园又问了：“这么大火，回头可别烧过了。”
顾舜华：“这个时候必须用大火煮，羊肉汤的味道才能白，等滚开了，再换小火。”
冯书园：“滚开了？这火要一直盯着了？”
顾舜华笑道：“盯着？那是一般人干的活儿了，像我们勤行里打转的，早练了三头六臂顺风耳，听个响声儿就知道了。”
听响声儿？
这水不是本来就滚开着，再煮，响声儿还能变？
这下子不但冯书园，就连雷永泉妈也疑惑了。
不过顾舜华却不解释，也不再说话，且吊着她们吧。
差不多炖了十分钟的时候，顾舜华打开砂锅盖，用勺子撇去了上面的浮沫，往里面加了清洗过的绿豆。
冯书园便道：“顾同志，还要加绿豆？咱怎么没听说过这里面要加绿豆？”
雷永泉妈妈从旁，看不出什么意思来。
顾舜华解释道：“虽说给老爷子温补用的，但到底是羊肉，且时
七零之走出大杂院 第70节(6/8)