忍不住轻笑出声，她笑着想起那清酱肉的事，却是道：“不过我其实有个打算，你听听，觉得怎么样，看看愿意不。”
任竞年：“你说。”
顾舜华：“我爸想让玉花台做清酱肉，其实昨晚上我已经想过了，我觉得这件事怕是够呛，就算玉花台能批下来，估计时间也不赶趟了。”
任竞年：“为什么？”
顾舜华：“清酱肉，可不是上下嘴皮一碰就出来的。”
其实这些做菜上的事，她本来没必要和任竞年解释，毕竟他也不是干这个的。
他现在又要工作，又要复习高考，周末还得往大栅栏跑，来回一百公里，她也不愿意让他这么分心。
但这件事关系到一家子的积蓄，所以她肯定得商量商量。
当下便说起清酱肉来：“解放前清酱肉之所以绝迹了，不光是因为日伪问题，还因为清酱肉本身就难做，耗时长，大家伙富足的时候，有那闲情逸致，舍得花钱，自然是没问题，但是战争了，贫困了，灾荒了，这么耗费功夫的玩意儿，也就没人买了。”
这也是为什么佟奶奶看到清酱肉那么喜欢，她以为这辈子再也吃不上了啊。
任竞年：“这清酱肉有那么麻烦？”
第50章 鸭架子汤
顾舜华道：“清酱肉一般是用猪后腿，剔出来后腿骨，取了上等后腿好肉，先腌，腌好了后再在酱油缸里泡，最后还要挂起来风干风透了。这个过程，不讲究的，大概两三个月，讲究的，据说要一年多，一两年功夫腌制，腌得好，没半点油头味，那才叫好。”
一年半？
任竞年也是意外：“怎么要这么久？
七零之走出大杂院 第74节(2/9)