种抢大风头的事，不是单单厨子和厨子的较量，这背后水深着呢。在解放前讲究帮口，勤行里各地菜都有帮口，比如鲁菜，湘菜，这些就叫帮菜，鲁菜里面又可以分胶州帮啊济南帮啊，行有行规，帮有帮规。除了这些帮派，另外还有师徒帮，也就是像我爸这样，收几个徒弟，大家一条绳上的蚂蚱，这就是一个师徒帮了。至于说到现在，新社会了，帮派没落，不讲究帮口了，便有了菜系一说，八大菜系赫赫有名，出来的大掌勺占据各大饭店灶口，这种全国性质的厨艺大赛，我估摸着怎么也得照顾照顾八大菜系的名声，给他们一个好名次。”
顾舜华这一说，任竞年顿时懂了：“八大菜系，不光是菜系之争，其实还是后面的利益之声，这涉及到这个菜系以后的名声，也涉及到这个菜系大小掌勺以后在行当里的饭碗和地位。”
顾舜华点头：“对，所以为了他们的情面，每个菜系好歹在排名里都得好看，不然那个菜系的掌勺们以后怎么混啊，传出去丢人了。这评奖的，也不是像孙悟空一样石头缝里蹦出来的，也都是行业内的专家，必然和这些菜系都是盘根错节的关系，你说能不照顾照顾吗？”
任竞年：“那爸爸算是什么菜系？京味菜系？这属于八大菜系吗？”
顾舜华：“我爸没什么名头，真要说名头，应该算是京味菜系吧？不过京味菜系本身就是兼容并蓄的，最早是山东菜，后来融了满族菜和清真风味，也受了江南风味的影响，菜路要多宽有多宽，可以说是大杂烩了……要说正儿八经的京味菜，只能是北京烤鸭、涮羊肉、烤炙子肉，还有砂锅白肉之类的。所以我们以后要立一个幌子，只能号称自己是御膳菜传人了，我们的
七零之走出大杂院 第125节(9/10)