在现代的宴席中，其实也会有鸡糕这一道菜，只不过已经沦为开胃菜了。
工厂流水线加工出来的速冻鸡茸，可以用淀粉坨子来形容。简简单单地煮熟切成片状，再加上些重口的藤椒或者麻辣味，拌一拌，一道凉菜就上桌了。
对于很多人来说，看到这道菜可能都不知道这是鸡糕，因为吃起来跟嫩豆腐差不多，而本身的味道却被调料盖住了，吃不出鸡肉本身的鲜香。
选择清汤，不仅能提升档次，还能突出食材本身的美味，这样的菜，才是苏芳愿更想要做的。
所以这一次的‘主角’，苏芳愿选择这种看似普通清淡的菜品，就是源自心里的叛逆。
麻辣口的菜品似乎一直是川菜的特色被人们记住，可是麻辣只要把控好调料的比例等等，还是比较容易上手。川菜中真正考验人，还是这些清淡的菜式。
每一步都精雕细琢，最终呈现出来其貌不扬，可是吃进嘴里却仿佛是囊括了世间万物的自然滋味。
这样说虽然有些夸张，但是这的确是苏芳愿第一次吃到正宗的鲜熘鸡糕的感受。也是从那时期，她才对川菜产生了极大的兴趣，开始认真研究川菜。
所以，这一次，她也想呈现出‘高端的川菜’。
第80章 闭关修炼
虽然在制作鸡茸的时候遇到了些许问题, 但是苏芳愿丝毫没有气馁。
先将这个问题放在一边，苏芳愿随后便开始尝试做清汤。
相比于做鸡茸，清汤就简单许多。鲜熘鸡糕并不是一道汤菜, 所以在清汤部分不用太出彩, 以免喧宾夺主。
所以在保证清汤的前提下, 操作
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