得先把酿酒发酵的营养泥做好。
窖泥配料：粘土、菜园土或者草炭土、豆粕、大曲粉、生香酵母、香醅、营养盐、己酸菌yè、黄水、白酒等。
窖泥配料是为了己酸菌生长繁殖，利于己酸乙酯生成。
这些东西弄好徐小米身上已经出了一身大汗。她把营养泥放在太阳底下去晒热，再用做了防腐的大木桶装起来，桶口用麻布铺上再盖上一个木盖子。
这样密封起来，等稻谷收割完，就可以用了。
她把从五里坡收回来的玉米，弄出来挑选出颗粒饱满的放在一边备用。
她夜里又让小香去了一趟金泉县，到之前大舅的铁匠铺里去拿了一口加圆顶盖，在去定州之前做好的大铁锅回来。
三天后，徐小米在徐家村的三百多亩田里的，稻谷终于收割完毕。
她就让青峰带着在青龙镇上修酒什的泥水匠，来到徐家村老宅的地方，动土下地基。
自己却在青龙镇上开始了酿酒的工程。
她让红霞她们把她早前挑选好的玉米拿出来，用清水淘洗干净，再倒进锅里煮熟。
把煮熟都玉米
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