而登上“名人榜”的猪肉不被上层权贵接受，是因为没有去势。只有下层百姓是实在没得吃了，才一边忍受着腥膻味，一边填饱肚皮。
驴肉和猪肉一样，有自己本身的腥味。
猪要在幼生期时劁掉性腺，肉质才会可口。但驴肉则是要用某些药材泡过，再加入老鸡、南姜、角和香叶滚熟，再经过冷冻之后，腥味才会全无，而且肉质变得紧实有弹性。
太牢和少牢里没有驴，只是因为驴要等到张骞出使西域的时候才被带回来的。
山羊、绵羊、猪以及牛和马等动物的驯化发生在亚洲和欧洲地区，而驴是人们发现的唯一在非洲被驯化的大型动物。
西汉桓宽的盐铁论和史记匈奴传是古籍对驴为最早的记载，而南山新居饲养的关中驴则是中国最古老的名驴之一。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。
驴肉谷氨酸的含量高于所有的其他大型牲畜，才有了那句后世人熟知的天上龙肉地上驴肉的说法，
驴r有高蛋白，低脂肪高氨基酸和低胆固醇的优点，所以，很是滋补人的气血。
“驴肉？”李世民好奇的夹起一片来。
他没吃过驴肉，但鼻孔里传来那浓浓的香气还是让他忍不住的咬了下去。
“嗯”李世民的眼睛亮了，“不错”
殷清风道“除了脾胃虚寒和腹泻者忌食驴肉外，身体羸弱者、具有积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦等症状的人，常吃驴肉可以很好的滋补他们的身体。”
同样是第一次吃到驴肉的殷元，
第三百八 十 章：笨拙小贼(8/9)